하우스카레

봄철 입맛 돋우는 하우스카레 요리

카레의 원산지인 인도 다음으로 카레를 즐겨 먹는 나라인 일본은 다양한 종류의 카레가 발달돼 있다. 깊고 진한 일본식 카레의 풍미가 궁금하다면 ‘일본 카레의 원조’라 불리는 ‘하우스카레’를 맛볼 것. 하우스카레에서 선보이는 카레를 이용해 특별한 요리를 만들어봤다. ※ 재료의 분량은 2인분 기준. Part 1 하우스 바몬드카레로 만든 온 가족 별미 카레 오므라이스 재료 카레소스(하우스 바몬드카레 2조각, 감자 2개, 당근 1/5개, 주키니 5cm 길이 1토막, 물 1과 1/2컵, 토마토케첩 1과 1/2큰술, 물엿 1큰술), 브로콜리 1/8송이, 표고버섯 1개, 양파 1/4개, 당근 1/8개, 밥 2공기, 달걀 2개, 새싹채소·다진 파슬리·소금·후춧가루 약간씩, 버터 1/2큰술, 포도씨유 적당량 만들기 1 카레소스 재료 중 감자와 당근, 주키니는 1×1cm 크기로 깍둑썰기 한 다음 포도씨유를 두른 냄비에 넣어 볶다가 물을 붓고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 하우스 바몬드카레를 넣어 고루 섞어 녹인다. 2 ①에 토마토케첩과 물엿을 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 다시 중약 불에 뭉근히 끓여 카레소스를 만든다. 3 브로콜리와 표고버섯, 양파, 당근은 잘게 다진다. 4 달군 팬에 버터와 포도씨유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 양파가 투명해지면 밥을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 볶는다. 5 볼에 달걀을 풀고 소금, 후춧가루로 간해 달걀물을 만든다. 6 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ⑤를 부어 넓적하게 부친다. 한쪽 면이 어느 정도 익었을 때 ④의 볶음밥을 적당량 얹고 반으로 접어 접시에 담는다. 7 ⑥의 접시에 ②의 카레소스를 함께 담고 새싹채소와 다진 파슬리를 얹는다. 과일 요거트카레 재료 하우스 바몬드카레 2조각, 바나나·소시지 1개씩, 청피망·사과 1/4개씩, 밤고구마 1/2개, 물 1과 1/2컵, 시판용 플레인 요거트 1통, 꿀 1큰술, 버터 1/2큰술, 포도씨유·빵 적당량 만들기 1 바나나와 소시지, 청피망은 한 입 크기로 썰고 사과와 밤고구마는 적당한 크기로 깍둑썰기 한다. 2 달군 팬에 버터와 포도씨유를 두르고 소시지, 청피망, 사과, 밤고구마를 넣어 볶는다. 3 ②에 물을 붓고 한소끔 끓여 밤고구마가 반쯤 익었을 때 불을 끄고 하우스 바몬드카레를 넣어 고루 섞어 녹인 다음 다시 중약 불에 뭉근히 끓인다. 4 ③에 바나나와 플레인 요거트, 꿀을 넣어 한소끔 끓인 뒤 그릇에 옮겨 담고 빵을 곁들인다. 하우스 바몬드카레 100% 일본산 사과와 벌꿀을 첨가해 한층 부드러운 맛을 자랑하는 카레. 20여 가지 향신료가 들어가 풍부하고 깊은 맛이 특징이며, 조리와 보관이 간편한 루(Roux) 카레 타입이다. 순한 맛, 약간 매운맛, 매운맛 세 가지로 구성됐다. 새우 코코넛밀크카레 재료 하우스 바몬드카레 2조각, 손질된 냉동 새우 10마리, 브로콜리 1/6송이, 홍피망 1/2개, 양파 1/4개, 감자 1개, 꿀 1큰술, 포도씨유 적당량, 물·코코넛밀크 1컵씩, 밥 2공기 만들기 1 손질된 냉동 새우는 묽은 소금물에 담가 해동하고 브로콜리는 한 입 크기로 썬다. 홍피망과 양파, 감자는 한 입 크기로 네모나게 썬다. 2 달군 팬에 포도씨유를 두르고 브로콜리와 홍피망, 양파, 감자를 넣어 볶는다. 3 ②에 물을 붓고 한소끔 끓여 감자가 반쯤 익었을 때 불을 끄고 하우스 바몬드카레를 넣어 고루 섞어 녹인 다음 코코넛밀크를 넣고 다시 중약 불에 뭉근히 끓인다. 4 ③에 새우와 꿀을 넣은 뒤 한소끔 끓이다가 새우가 다 익으면 불을 끄고 그릇에 밥과 함께 담는다. 일본을 대표하는 카레 브랜드, 하우스카레 하우스카레는 1913년 오사카에서 향신료 회사로 출발했다. 다양한 향신료를 혼합해서 만드는 카레는 같은 재료라도 그 식품이 자란 환경에 따라 맛과 향이 다른데, 하우스카레 맛의 비밀은 좋은 재료를 선별해서 정성스레 조리하는 데 있다. 20가지 이상의 품질 좋은 향신료와 토마토, 파프리카 등의 채소를 듬뿍 넣어 100℃에서 한 시간 동안 정성껏 조리되면서 색이 깊어지며 더불어 맛과 향도 깊고 풍부해진다. 이러한 특징을 지닌 하우스카레는 1963년 사과와 꿀을 섞은 바몬드카레를 최초로 개발해 일본 전역에서 크게 성공을 거두었다. 바몬드카레는 미국 동부 버몬트주의 민간 건강 요법에서 착안한 것으로 이때까지만 해도 카레는 매운맛으로 어른들이 먹는 음식이라는 인식이 지배적이었는데, 아이와 젊은 여성도 먹을 수 있도록 바꿔놓는 계기가 됐다. 바몬드카레의 성공에 힘입어 1968년에는 자바카레를 선보였는데, 이 제품은 인도네시아 자바섬의 이미지를 담은 어른들을 위한 자극적인 맛이 특징이다. 이후 1971년에는 레토르트 카레인 쿠쿠레카레를 선보였다. 쿠쿠레라는 상품명은 요리를 하지 않아도 된다는 일본식 영어 쿡크레스(Cookless)에서 따온 말로 더욱 간편하게 카레를 즐길 수 있어 현재까지도 큰 인기를 얻고 있다. 하우스카레를 만날 수 있는 곳 오랜 기간 동안 일본에서 사랑받아온 하우스카레 제품들은 국내에서도 만날 수 있다. 오늘 저녁 메뉴로 카레라이스가 떠오른다면 주변의 백화점, 대형할인점, 편의점에 들러보자. *판매처 롯데마트, 홈플러스, 이마트, GS25의 카레 매장 또는 수입 식품 매장 카레 햄버거스테이크 재료 햄버거 패티(다진 쇠고기 200g, 다진 돼지고기 75g, 양파 1/2개, 다진 마늘·마요네즈 1/2큰술씩, 빵가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 카레소스(하우스 바몬드카레 1조각, 양송이버섯 4개, 양파 1/2개, 물 2/3컵, 돈가스소스 1/2큰술), 달걀 2개, 웨지 감자·브로콜리 약간씩, 포도씨유 적당량 만들기 1 햄버거 패티 재료 중 양파는 잘게 다진 뒤 달군 팬에 포도씨유를 두르고 노릇하게 볶아 식힌다. 2 볼에 ①과 나머지 햄버거 패티 재료를 넣고 고루 섞어 치대어 반죽한 뒤 동글납작한 모양으로 빚는다. 3 카레소스 재료 중 양송이버섯은 도톰하게 슬라이스하고 양파는 굵직하게 채썬다. 4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓으면 불을 끈 다음 하우스 바몬드카레를 넣어 고루 섞어 녹인다. 5 ④에 돈가스소스를 넣고 다시 한소끔 끓여 카레소스를 완성한다. 6 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ②를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 담는다. 7 달걀은 반숙으로 부치고 웨지 감자는 굽고 브로콜리는 적당한 크기로 송이를 떼어 끓는 물에 익힌다. 8 ⑥에 카레소스를 얹은 다음 달걀프라이를 올리고 웨지 감자와 브로콜리를 곁들인다. 가정에서 손쉽게 하는 루 카레 조리법 일정한 모양으로 굳힌 상태로 만든 루(Roux) 카레는 보관이 쉽고 1인분씩 나뉘어 있어 요리시 양 조절이 쉬운 것이 장점이다. 또 물에 잘 녹는 것도 특징으로 가루 타입과 달리 따로 물에 개는 과정이 필요 없어 편리하며 손쉽게 깊은 맛이 나는 카레 요리를 만들 수 있다. 1 냄비에 식용유나 버터를 두르고 고기와 채소를 넣어 볶는다. 2 ①에 물 850ml를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 약한 불에 15분간 끓인다. 3 ②의 불을 끄고 카레 루를 조각내어 넣고 녹인다. 4 ③을 걸쭉해질 때까지 10분 정도 더 끓인다. ※ 하우스 바몬드카레 125g 기준. Part 2 자바카레를 이용한 매콤한 요리 돼지고기 꽈리고추카레 재료 자바카레 2조각, 돼지고기(불고깃감) 150g, 꽈리고추 8개, 새송이버섯 2개, 방울토마토 6개, 청주 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 포도씨유 적당량, 물 1과 1/2컵, 밥 2공기 만들기 1 돼지고기는 한 입 크기로 썰고 꽈리고추는 반으로 어슷썬다. 새송이버섯은 한 입 크기로 네모나게 썬다. 2 달군 팬에 포도씨유를 두르고 돼지고기와 청주, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 볶다가 물을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 자바카레를 넣어 고루 섞어 녹인다. 3 ②에 꽈리고추와 새송이버섯, 방울토마토를 넣어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 밥과 함께 그릇에 담는다. 카레양념 닭조림 재료 자바카레 3조각, 손질한 토막 닭 1마리, 대파 1대, 감자·마른 고추 2개씩, 주키니 5cm 길이 1토막, 당근 1/4개, 양파 1개, 청주 3큰술, 다진 마늘·설탕 2큰술씩, 간장 1/3컵 만들기 1 냄비에 닭이 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 끓으면 손질한 토막 닭과 청주 2큰술을 넣고 살짝 익힌 뒤 닭은 건져내고 육수는 따로 받아둔다. 2 감자는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고 주키니와 당근은 1cm 폭으로 슬라이스한다. 양파는 한 입 크기로 큼직하게 썰고 마른 고추는 2cm 길이로 썬다. 3 ①의 닭 육수 4컵에 자바카레를 넣어 고루 섞어 녹인다. 4 ③에 마른 고추와 청주 1큰술, 다진 마늘, 설탕, 간장, 닭을 넣어 한소끔 끓인다. 5 ④의 닭이 반쯤 익으면 감자와 주키니, 당근을 넣어 중약 불에 뭉근히 조리다가 닭이 거의 다 익었을 때 양파를 넣어 한소끔 끓인 다음 불을 끈다. 자바카레 30여 종의 향신료에서 우러나온 깊고 진한 맛의 카레로 매콤한 맛을 좋아하는 카레 마니아와 성인층 입맛에 잘 맞는다. 조리와 보관이 간편한 루(Roux) 카레 타입이며 약간 매운맛, 매운맛 두 가지로 구성됐다. Part 3 쿠쿠레카레를 이용한 초스피드 간편식 두유 치킨카레수프 재료 쿠쿠레카레 1봉지, 닭가슴살 1개, 가지 1/2개, 단호박 1/8개, 아스파라거스 3대, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 두유 1컵 만들기 1 닭 가슴살은 한 입 크기로 썰고 가지는 반달 모양으로 도톰하게 썬다. 단호박은 껍질째 한 입 크기로 네모나게 썰고 아스파라거스는 5cm 길이로 어슷썬다. 2 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ①의 재료와 청주를 넣고 소금과 후춧가루로 간해 볶는다. 3 ②의 닭가슴살이 반쯤 익으면 쿠쿠레카레와 두유를 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끈다. 카레 피자토스트 재료 쿠쿠레카레 3큰술, 양파 1/2개, 빨강 파프리카·노랑 파프리카 1/4개씩, 베이컨 1줄, 피자치즈 1컵, 바게트 1개, 마요네즈 3큰술, 다진 파슬리 약간 만들기 1 양파와 빨강 파프리카, 노랑 파프리카는 큼직하게 다지고 베이컨은 1cm 폭으로 썬 뒤 쿠쿠레카레, 피자치즈와 함께 고루 섞어둔다. 2 바게트는 1cm 폭으로 썰어 기름을 두르지 않은 달군 팬에 살짝 구운 다음 한쪽 면에 마요네즈를 얇게 펴 바른다. 3 ②의 바게트 위에 ①을 소복이 얹은 다음 다진 파슬리를 뿌리고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 5~6분간 굽는다. 쿠쿠레카레 사과, 벌꿀, 요거트, 채소가 들어간 프리미엄 웰빙 채소 카레. 요리할 필요가 없는 간편한 즉석 레토르트 카레로 순한 맛, 약간 매운맛 두 가지로 구성됐다. ■제품 협찬 / 농심(080-023-5181, www.nongshim.com) ■요리&스타일링 / 김보선, 김미율(어시스트) ■기획 / 신경희 기자 ■진행 / 김지현(프리랜서) ■사진 / 원상희