황금 레시피 <부대찌개>

황금 레시피 <부대찌개>

※ 3인분 기준의 레시피입니다

※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다

<부대찌개>

재료 : 물 18컵 + 11큰술, 사골2, 잡뼈2, 굵은 고춧가루 6큰술, 청양고춧가루 1큰술,

된장 1/3큰술, 간장 3큰술, 액젓 2큰술, 간 마늘 1+1큰술, 간 생강 1/2큰술, 매실진액 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 마른 새우 가루 약간, 김치 3큰술, 떡 7개, 당면 1줌, 소시지 1줌, 햄 반 줌, 두부 3조각, 통조림 콩 2큰술, 치즈 반 개, 대파 2줌, 부추 1줌,팽이버섯 조금, 돼지고기 간 것 1큰술

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*육수 내기

1.사골과 잡뼈를 씻은 후 물에 담가 2시간 동안 핏물을 뺀다 

2.끓는 물에 사골과 잡뼈를 넣고 2분간 초벌 삶기 한다 

3.물 18컵에 초벌한 사골과 잡뼈를 넣고 강한 불로 끓인다

4.물이 끓어오르면 약한 불로 줄여서 4시간 끓인다

● 끓이는 중간에 기름기를 제거해주면 육수가 깔끔하게 나옴

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*양념장 만들기

1.굵은 고춧가루 6큰술, 청양고춧가루 1큰술, 된장 1/3큰술, 간장 3큰술, 액젓 2큰술, 간 마늘 1큰술, 간 생강 1/2큰술, 매실 진액 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 마른 새우 가루 약간, 물 11큰술을 넣고 저어준다

2.냉장고에 24시간 숙성시킨다

*부대찌개 만들기

1.김치 3큰술, 떡 7개, 당면 1줌, 소시지 1줌, 햄 반 줌, 두부 3조각, 간 마늘 1큰술,

통조림 콩 2큰술, 양념장, 치즈 반 개, 대파 2줌, 부추 1줌, 팽이버섯 조금,

돼지고기 간 것 1큰술, 육수 6컵(1,800CC)을 넣는다

2. 강한 불에서 1분 30초간 1차로 끓인다

3. 식탁에서 불을 줄이고 식사한다

● 라면이나 면 사리를 넣을 때는 찌개가 끓을 때 2분간 넣고 끓인다