황금 레시피 <냉이된장국

황금 레시피 <냉이된장국>

 

 

※ 4인분 기준의 레시피입니다

※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다

 

<냉이 된장국>

재료 : 냉이 200g, 물 18컵(3,600CC), 무 1/4토막, 다시마 12장(4X5), 마른 느타리버섯 한 줌, 마른 표고버섯 한 줌, 된장 3큰 술, 콩가루 3큰 술, 느타리버섯 한 줌, 감자 2개

 

*육수 내기

1. 냉이는 흐르는 물에 흙을 씻어 물기를 뺀다

2. 무, 다시마, 마른 느타리버섯, 마른 표고버섯을 넣고 강한 불에서 끓인다

3. 끓어오르면 강한 불에서 10분, 중간 불에서 뚜껑을 닫고 20분간 끓인다

 

*된장국 끓이기

1. 육수를 넣고 감자, 느타리버섯을 넣은 후 강한 불에서 끓인다

2. 끓어오르면 된장을 넣고 또 한 번 끓인다

3. 콩가루를 넣고 다시 한 번 끓인다

4. 냉이를 넣고 2분간 끓이면 완성

 

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<원추리나물>

재료 : 원추리 200g, 볶은 된장 1큰 술, 소금 1큰 술

 

1. 원추리를 물에 씻는다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 원추리를 넣고 2분간 삶는다

3. 삶은 원추리는 찬물에 헹군 뒤 물에 2시간 동안 담가 독성을 뺀다

4. 물기를 뺀 후 볶은 된장과 함께 무친다

 

<생취나물>

재료 : 생취 200g, 조선간장 1큰 술, 들기름 1큰 술, 통 깨 약간, 소금 1큰 술

 

1.생취를 물에 씻는다

2.끓는 물에 소금을 넣고 생취를 넣고 1분간 삶는다

3.삶은 생취는 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다

4.생취에 간장과 통깨를 넣고 무친다

 

<방풍나물>

재료 : 방풍나물 200g, 고추장 1큰 술, 식초 1큰 술, 매실 진액 1큰 술, 소금 1큰 술

 

1. 방풍나물을 물에 씻는다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 방풍나물을 넣고 3분간 삶는다

3. 삶은 방풍나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다

4. 고추장, 매실 진액, 식초를 섞은 양념에 방풍나물을 무친다